摩臣5平台舉辦食堂從業人員食品安全知識培訓

為強化食堂從業人員的食品安全意識，進一步提升摩臣5平台食堂食品安全管理水平，確保師生飲食安全和身體健康，摩臣5平台於9月1日下午成功舉辦了2024年秋季開學食堂從業人員食品安全知識培訓會。校後勤保衛中心主任、食品安全總監、高級餐飲服務管理師潘建清主講，食堂經理、食品安全管理員及從業人員30余人參加培訓。

潘建清緊密結合校園食品安全專項整治的實際情況，圍繞摩臣5食堂“兩個責任”的落實、食堂檢查中的常見問題以及食品安全規範操作的具體要求等核心問題，對食品進貨查驗、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣以及“日管控、周排查、月調度”製度的執行等方面進行了詳盡的闡釋。他特別強調了食品衛生的重要性，並指出了如何從源頭上控製食品安全，通過對食品的采購、儲存、處理、製作和分發等關鍵環節進行細致的講解，使從業人員對食品安全有了更為深刻的理解。

潘建清對食堂管理提出了三項具體要求：一是食堂要高度重視食品安全工作，嚴格日管控周排查月調度工作機製，持續抓好原材料采購、餐用具消毒、烹飪加工等環節管控工作，發現問題要立行立改；二是加強從業人員培訓管理，通過培訓使從業人員在日常工作中自覺執行食品安全標準，養成良好的衛生習慣，增強安全意識；三是要根據培訓內容，抓好落實，按要求及時調整工作流程，確保培訓落地有效。

圖文丨後勤保衛中心

初審（校）丨曾琳芳

復審（校）丨郭   林

終審（校）丨郭厚文